🐟💥【盘龙黄鳝 | 唯我独尊的一道私房美味】💥🐟

😘宝子们大家好，作为一个土生土长爱吃家乡菜的人，今天必须给咱们吃货小伙伴们种草一道传统佳肴——[菜品名字]！😍

✨一、前期的原料准备：

1️⃣主要原材料：

- 活杀新鲜黄鳝一条(6～7两重为最佳)；

2. 黑豆豉半碗（大概50g）

2️⃣辅助材料及调味料：姜片、葱白碎适量；老抽酱油三小勺、耗油两茶匙；白糖五颗左右（约二十克）; 白米醋一大汤匙；盐一小撮儿即可

👉特别提示⚠:

一定要选活蹦乱跳的新鲜活鱼哦！这可是做出一道好吃的关键第一步。其次关于黄花酱，个人建议选用黑豆豉而非市场上售卖加工好的豆鼓或咸豆瓣酱。黑胡麻独特的香醇味道会更完美地与鲜美的鳝肉相结合，激荡出不一样的味蕾感受~🌟

💫二、烹饪过程详解：

1. 【初加工阶段】：

先将新鲜活杀宰干净切段备用，并把处理后的每一段切成相同长短的小块。

2. 开始“起架上灶”😎：

a．锅烧热后注入底油稍多一点点，转小火倒入事先炒香磨好的一半份量之蒜蓉煸到金黄金黄的状态就赶紧关火啦～防止焦化变苦哦!

注意这里要用中小文火慢慢煎炸，才能让食材的味道完全渗透进去而不失本味哦😉。

b．然后下生姜末继续翻几秒钟，最后迅速加入刚刚洗净控干水分的新切开并去皮但不带筋骨部分单独放置在一旁等待进一步操作的那一堆鳝片开始大火快炒。

c. 接下来的几步就是加汁调色调香定个基本格：往里按比例添加老坛陈酿特级红花老卤+纯粮古法酿造而成无化学成分高浓稠蚝油+少量纯净矿泉水均匀搅拌混合在一起制成的调料水。紧接着趁热浇上去，在充分拌匀之前再次点少许现挤出来的青柠檬清香原汁增添独特风味，使得菜肴香气更加丰富迷人💕！

d. 最重要最关键的一步是造型，待上述所有的程序都完成以后就可以盛出来用筷子小心整理成一个个圆圈或者其它你喜欢的形式码放在一个大盘子里，摆得好看又不失艺术感才是终极目呀😄！

🌟小tips：在制作过程中要注意观察食材的颜色变化及时调整火力，保证营养口感和视觉美感兼具。

🤗希望大家喜欢我的推荐的这份特色家传菜单，尝试做一下它吧，一定可以惊艳到您的家人朋友们！💪😊